Vídeo #27: receita de dadinho de tapioca com carne seca e molho de pimenta agridoce

Os dadinhos de tapioca já se tornaram um clássico brasileiro. Esse petisco de origem nordestina se popularizou nos últimos anos, mas a receita original, diz-se, é de Rodrigo Oliveira, proprietário e chef dos restaurantes Mocotó e Esquina Mocotó.

Fácil de fazer, ele normalmente é servido com geleia de pimenta, que aqui eu substituí por um molho de pimenta agridoce, mais picante e mais líquido, e o acompanhamento perfeito para o cubinho de exterior crocante e interior macio e levemente elástico. Continuar lendo

Vídeo #25: receita de coxinha com molho picante de ervas

Hoje começa uma nova série de receitas. Vão ser, no total, cinco receitas clássicas brasileiras, todas com um toque especial meu, porque a gente pode e deve brincar com as tradições na cozinha! A primeira receita é um campeão de audiência entre brasileiros e gringos: a coxinha. Continuar lendo